蔬菜在冷庫中怎樣保鮮

發(fā)布日期：2022-06-02 作者：點擊：

　　哈爾濱速凍冷庫是目前應(yīng)用廣泛的果蔬貯藏方式，借助制冷系統(tǒng)降低貯藏庫內(nèi)溫度，并始終保持庫內(nèi)恒定低溫。由于貯藏溫度可調(diào)，能適應(yīng)各種果蔬的貯藏保鮮，貯藏保鮮效果好，效益明顯。

　　每種果蔬都有適宜的貯藏溫度，比如黃瓜、紅熟番茄和綠菜花的適宜貯藏溫度分別為10～13℃、6～8℃和0℃。入庫后要盡快降溫，維持適宜、穩(wěn)定的低溫，及時除霜，保持溫度均勻。冷庫內(nèi)的溫度如果長時間低于果蔬的貯藏溫度，容易導(dǎo)致果蔬發(fā)生冷害。特別是在喜溫性果蔬（如黃瓜、茄子等）冷藏過程中，如果貯藏溫度過低，比較容易發(fā)生冷害。冷庫內(nèi)的空氣濕度一般比較低，易造成果蔬失水萎蔫。因此，要采取有效措施增加冷庫內(nèi)的空氣濕度，使空氣相對濕度保持在百分之80以上。主要增濕措施有地面灑水、撒濕鋸末、蓋濕薄包，或頂棚裝超微噴頭等。同時，也可以在果蔬垛上覆蓋塑料薄膜或濕布，或者采用塑料袋、紙箱或泡沫箱等包裝，對于減少果蔬失水萎蔫有較好作用。

哈爾濱速凍冷庫

　　水果出入庫時的常見問題：

　　跟進庫是同一個大道理，在出入庫的情況下還要逐漸的開展融入。防止立即出入庫造成水果表層凝固水滴，防止色調(diào)偏暗，防止變松危害口味，造成爛掉。提溫溫度以每一次高于果溫2～4℃為宜，空氣濕度75％～80％。當溫度升到與外部溫度相距4～5℃時就可以出入庫。

　　水果進庫前的消毒解決：

　　在水果放進水果冷藏冷庫以前冷庫要歷經(jīng)消毒解決，消毒應(yīng)用的是硫磺粉，一般狀況下一KG的硫磺粉能夠用以100立方米的消毒，隨后應(yīng)用木屑引燃封閉式窗門二天時間內(nèi)不要打開門窗，每一次水果的進庫量不適合很大，每日訂貨量有百分之10上下就好了。

　　水果進庫后的日常維護保養(yǎng)、管理方法：

　　何時查驗冷庫內(nèi)的溫、環(huán)境濕度嚴苛的操縱冷庫庫位的溫度濕度，立即清除冷庫內(nèi)的欠佳汽體要對于不一樣的水果對貯藏自然環(huán)境規(guī)定的不一樣調(diào)整冷庫的庫溫及環(huán)境濕度，假如長期性的干躁會危害到水果的顏色，就考慮到應(yīng)用空氣加濕器來調(diào)節(jié)冷庫內(nèi)的環(huán)境濕度。