哈爾濱三益制冷設(shè)備有限公司
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哈爾濱冷庫安裝在生鮮、餐飲酒店等行業(yè)的普遍性越來越高,也承擔(dān)著日趨重要的品質(zhì)保障作用。常見的冷庫類型有哪些?我需要建哪種類型的冷庫?三益制冷小編給您介紹一下,您就明白了。
保鮮冷庫
保鮮冷庫庫溫通常為0℃~5℃,主要用于保鮮果蔬這一類。適宜且穩(wěn)定的低溫環(huán)境使得果蔬等農(nóng)產(chǎn)品機(jī)體的新陳代謝減慢,營養(yǎng)物質(zhì)的損耗減少,從而實(shí)現(xiàn)能在較長時(shí)間內(nèi)最大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品的原有品質(zhì)和新鮮度。在果蔬種植、運(yùn)輸、存儲、出售等流通環(huán)節(jié),保鮮冷庫已成為品質(zhì)保障一環(huán)上重要的必備硬件設(shè)施之一。
冷藏庫
冷藏庫的溫度通常為-15℃~18℃,主要用于冷藏保鮮肉類、水產(chǎn)這一類,例如超市、冷凍品市場等就較為常見這類型的冷庫。不定期不定時(shí)的按需存取貨是這種類型冷庫的一般特征。較低溫度的庫房環(huán)境能保持肉類不變質(zhì),安全衛(wèi)生上餐桌。
冷凍庫
冷凍庫的溫度通常為-22℃~-25℃,比冷藏庫庫溫還要低,主要用于海鮮、冰淇淋等冷凍乳制品的長期保鮮存放。跟保鮮冷庫、冷藏庫的制冷原理一樣,冷凍庫也是利用各種制冷設(shè)備使室內(nèi)保持一定低溫,保證海鮮、冰淇淋等口感品質(zhì)外,更延長了它們的貨架期。很多食品如冰淇淋儲藏時(shí)達(dá)不到-25℃,它的香味就沒有了;海鮮儲藏時(shí)達(dá)不到-25℃時(shí),它的鮮味和口感就差多了。因此,對于要建冷藏庫還是冷凍庫的客戶,一定要根據(jù)所儲藏的貨物確定冷庫庫溫,再進(jìn)行冷庫設(shè)備的配置和方案設(shè)計(jì)。
氣調(diào)冷庫
氣調(diào)冷庫屬于比較特殊的冷庫類型,因?yàn)樗藢?shí)現(xiàn)庫房低溫環(huán)境,還實(shí)現(xiàn)了庫房氣體環(huán)境。簡單地來說,氣調(diào)冷庫是在保鮮冷庫的基礎(chǔ)上,增加氣體成分調(diào)節(jié)系統(tǒng),從而通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制,來抑制果蔬呼吸作用和延緩其新陳代謝過程。因此,氣調(diào)冷庫造價(jià)也相對較高,主要用于保鮮高價(jià)值的水果蔬菜等,如獼猴桃、梨子等。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,氣調(diào)冷庫貯藏比保鮮冷庫冷藏可延長果蔬貯藏期0.5~1倍,甚至以上,新鮮度和商品性都有更好的保障,所以非常適合淡旺季錯(cuò)峰銷售模式。
小型冷庫常在貨物的轉(zhuǎn)運(yùn)、存儲、銷售等環(huán)節(jié)都發(fā)揮著重要作用,如常見于水果店、農(nóng)貿(mào)市場、果蔬原產(chǎn)地加工車間等。那么,為何小型果蔬保鮮冷庫安裝很普遍呢?除了具有適用范圍廣、安裝靈活方便等優(yōu)點(diǎn),這跟果蔬保鮮冷庫能實(shí)現(xiàn)的功效關(guān)系很大。
儲存時(shí)間長
跟其他類型冷庫一樣,貨物放入小型冷庫之后,其新鮮品質(zhì)得以較長時(shí)間地有效保持。例如,果蔬保鮮冷庫中儲存的水果蔬菜在穩(wěn)定適宜的低溫環(huán)境下,其呼吸作用及新陳代謝速度減緩,從而保鮮較長時(shí)間。
儲存損失減少
在儲存時(shí)間上的優(yōu)點(diǎn)上,小型冷庫使得貨物儲存損失減少。再以果蔬保鮮冷庫為例,正因?yàn)槔鋷熘泄叩暮粑饔煤臀⑸锘钚远嫉玫搅擞行б种?,果蔬的營養(yǎng)成分損失減少,從而實(shí)現(xiàn)形態(tài)、質(zhì)地、色澤、風(fēng)味等原有品質(zhì)得以有效保留較長時(shí)間。
貨架期延長
除了品質(zhì)和時(shí)間符合果蔬冷庫安裝企業(yè)的需求,貨架期的延長是使用果蔬冷庫的另一大特別優(yōu)勢。所謂貨架期就是果蔬從小型冷庫拿出之后,放在貨架上的一些時(shí)間。對于經(jīng)營者來說,貨架期也是一個(gè)非常重要的指標(biāo),如果沒有滿足貨架期,那么這種商品其實(shí)也具有一定的危險(xiǎn)性,也會使得自己的經(jīng)營受到一定的影響。果蔬存放在小型冷庫之后,那么就會長時(shí)間受到低氧的作用。雖然出庫后低氧狀態(tài)解除,但果蔬依然會在較長一段時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)滯后的現(xiàn)象,這樣就可以實(shí)現(xiàn)果蔬貨架期的延長,從而實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)收益的提高。相關(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明:在相同質(zhì)量的前提下,將果蔬放入在小型冷庫中存放,那么貨架期可以有效的延長2到3倍。