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冷庫工程的除霉方法有哪些

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冷庫工程的除霉方法有哪些

發(fā)布日期:2022-08-05 作者: 點擊:

  霉菌一般生長在陰暗潮濕的地方,能夠適應較低的溫度。通常在高溫庫中,情況嚴重。冷庫工程產(chǎn)生霉菌,孢子會到處飛揚,進而污染庫內(nèi)存放的貨物、產(chǎn)品。霉菌本身是無害的,不產(chǎn)生毒素,但若生了霉菌商品外觀會大打折扣,同時它會促使肉類腐爛。所以除霉工作一直受到人們的重視,哈爾濱冷庫安裝公司來介紹幾種除霉方法。

  一、機械除霉法:進行打掃和鏟除生霉的部分,也是和其他除霉法結(jié)合進行的。在機械除霉法中有一種空氣洗滌法,這就是在進風口處裝一噴水器,空氣在循環(huán)時通過水廉而將霉菌的孢子洗去,這種方法就象現(xiàn)在的濕式冷風機一樣,可以起到減少霉菌的效果。

  二、物理除霉法:利用溫度、濕度、紫外光、高頻電和銅絲網(wǎng)濾器等物理手段來除霉。霉菌生長的溫度一般在-6~40℃之間,由于這個原因在低溫庫中很少看到霉菌生長,而利用熱堿水也可以在工具設備上殺滅霉菌。霉菌的生長和溫度關(guān)系很大,所以在溫度方面的控制只能適當?shù)氖褂谩?/span>


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  三、化學除霉法:

  1、乳酸法:是一種可靠的消毒方法,能除霉,能殺菌,也能除臭。冷庫工程的使用方法是先將庫房出清打掃干凈,每立方米用1毫升粗制乳酸,每份乳酸再加1~2份清水,將混合液放在搪瓷盆內(nèi),置于電爐上加熱蒸發(fā),一般要求將藥液控制在半小時至3小時左右蒸發(fā)完。然后關(guān)閉電爐,密閉庫門達6~24小時左右,使乳酸充分與細菌或霉菌作用,以期達到消毒的目的。

  2、二氧化碳法:在任何濃度下都不能殺死霉菌,它僅能延緩霉菌的生長。在0℃下如室內(nèi)空氣中二氧化碳的濃度達到40%時,可以完全阻止霉菌的生長??墒钱斔诳諝庵械臐舛瘸^20%時,由于變性血紅蛋白的形成而使肉類變色。一般認為在0℃下,室內(nèi)二氧化碳的濃度為10%時,可以把冷卻肉在冷藏間中的保存期延長到一倍以上。

  3、臭氧法:是一種比較好的方法,它既可以殺菌又可除霉除臭味。用這種方法應采用臭氧發(fā)生器,使空氣中兩個原子的氧裂化而成二個原子的臭氧。將形成的臭氧打入冷庫內(nèi),其濃度約為1~3mg/m3即可起作用。但是臭氧是一種強氧化劑,它能使瘦肉褪色和脂肪氧化,同時臭氧對人粘膜有刺激,所以采用時應該注意。

  4、甲醛法:即福爾馬林蒸汽法。這種方法能除毒也能滅菌,但福爾馬林氣味很大,如果被肉吸收就不能供食用,同時福爾馬林對人刺激很大,使用時要注意安全。使用此法應先將庫出空,打掃干凈,一般為每立方米用15毫升福爾馬林。

  5、漂白粉法:是用4%漂白粉溶液進行刷洗,消毒效果好。如果在5份漂白粉中加7份石堿效果更好,消毒幾小時進行通風排氣。氟化鈉法:是用2%氟化鈉和20%高嶺土混合粉刷墻壁,在0℃下可以1~2年不生霉。羥基聯(lián)苯酚鈉法:即用2%羥基聯(lián)苯酚鈉溶液涂刷除霉。這種方法氣味可以不傳到肉上,也不會腐蝕器皿,但在涂刷時要做好防護措施。


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