鮮肉類產(chǎn)品放在生鮮冷庫中，需容量大，保鮮效果好的冷庫，可以大大減少資金損失，保證商品的新鮮度。一天銷售要的蔬菜和水果，可以在晚上以更好的質(zhì)量儲存在保鮮冷庫中。哈爾濱冷庫安裝公司介紹為保證生鮮肉類的貯藏品質(zhì)，需要對冷庫進行管理。

　　各類雜物，如備品、棉衣、膠靴、清潔用品等應嚴格禁止存入冷庫，減少微生物的污染源。冷庫的溫度應控制在-2?4℃，肉的結(jié)冰點的溫度為-1.7℃，這一溫度是冷藏肉品保存的溫度。

　　而超市因其行業(yè)的特殊性做到這點比較困難，所以應將溫度控制在4℃以下，應有專人每日不少于3次對溫度記錄表作檢査，并簽字確認，如溫度發(fā)生異常升至4℃以上，當班人員應馬上聯(lián)系維修人員緊急檢修，并做相應處理。

　　冷凍冷庫內(nèi)應分區(qū)管理，成品、半成品、不同分類的商品應分區(qū)放置，這樣既利于商品管理，同時可以避免不同分類商品堆放在一起，造成交叉污染。冷庫門應隨時做到隨手關(guān)門，一般情況下冷熱空氣相遇會發(fā)生冷熱對流現(xiàn)象，冷空氣在下流出，熱空氣在上流入，將會導致冷庫溫度迅速失溫，即使有PVC門簾間隔，失溫也在所難免。

　　而關(guān)閉庫門后，溫度再次均衡又要花費很長的時間。隨著冷庫門的開啟與關(guān)閉、溫度的上升與下降，冷庫內(nèi)的肉品就會隨溫度的不斷變化，而導致品質(zhì)下降，同時制冷風機不停地運轉(zhuǎn)也會浪費電能，造成不必要的經(jīng)濟損失。因此冷庫門的開啟與關(guān)閉一定要迅速，切不可有庫門大敞的現(xiàn)象發(fā)生。

　　冷庫的隔熱材料對冷庫的保鮮質(zhì)量有著決定性因素，也關(guān)系到后期冷庫使用時的耗能，冷庫保溫材料的選用必須是因地掉宜，既要有良好的隔熱性能，又要經(jīng)濟實用。目前冷庫安裝建造中，使用的隔熱材料主要有以下幾種：

　　1、加工成固定形狀及規(guī)格的板塊，有固定的長度，寬度和厚度，可根據(jù)冷庫的需求來選擇相應規(guī)格的庫板，冷庫需要越低溫，那么所選擇的庫板厚度注越厚。利用聚氨脂噴涂發(fā)泡，將材料直接噴到已經(jīng)建成的磚或者是混凝土倉庫中，定形后既防潮又隔熱，一般隔熱材料板塊有聚氨脂、聚苯脂等。

　　2、聚氨脂不吸水，隔熱性較好，但成本較高。聚苯脂吸水性強，隔熱性較差，但成本較低。目前冷庫安裝的結(jié)構(gòu)正向裝配式發(fā)展，冷庫建造包括防潮層和隔熱層的庫體構(gòu)件，做到現(xiàn)場組裝，優(yōu)點是施工方便、快速，且可移動，但造價比較高。

　　冷庫建造中重要的就是冷庫容量的大小和所需要的溫度，既要滿足儲藏和出貨對溫度不同要求的各種產(chǎn)品，冷庫的大小要根據(jù)常年要貯藏產(chǎn)品的高量來設計。這個容量是根據(jù)貯藏產(chǎn)品在冷庫內(nèi)堆放所必需占據(jù)的體積，加上行間過道，堆與墻壁、天花板之間的空間以及包裝這間的空隙等計算出來。

　　確定容量這后，再確定冷庫的長度與高度。一般冷庫安裝設計時，還要考慮必要的附屬建筑和設施，如工作間、包裝整理間、工具庫和裝卸臺等，這樣冷庫質(zhì)量才能得到保證。