哈爾濱三益制冷設(shè)備有限公司
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水果經(jīng)營者都知道水果質(zhì)量的好壞，將直接影響銷售及毛利，當(dāng)水果因不新鮮而賣相變差，就會很難出售，只能低價處理。如果水果長時間賣不出去就會變質(zhì)，造成更多的損耗。水果店想賺錢，就需要想辦法保持水果的新鮮度，降低損耗，縮減成本，提高利潤，畢竟少一分損耗就等于多賺一分錢。
幾乎每個水果店鋪都會配備哈爾濱保鮮冷庫，保鮮柜對水果的持續(xù)保鮮起到十分重要的作用。但保鮮柜的數(shù)量和體積都非常有限，商家只能將那些價值相對較高、易損壞的水果放置保鮮柜中，其他水果還是會散放在店內(nèi)。沒有存放至保鮮柜的水果，質(zhì)量下降相對較快，損耗自然也相對較大。就保鮮柜而言，持續(xù)供電也需要一筆不小的成本。
水果冷庫保鮮溫度、濕度注意事項(xiàng)水果入庫前，建議給水果做好預(yù)冷工作預(yù)冷可以抑制水果采收后的呼吸作用及蒸騰作用，同時還能幫助水果更好的適應(yīng)冷庫的低溫環(huán)境；水果儲藏期間溫度保持穩(wěn)定，波動值不允許超過±1℃溫度過高易造成水果呼吸強(qiáng)度回升，造成后熟。溫度過低易造成水果凍害；水果儲藏期間濕度保持穩(wěn)定濕度過高易造成水果結(jié)露變質(zhì)。濕度過低會導(dǎo)致水果失水干癟，失去食用價值；不同水果不能混放[2]水果冷庫保鮮溫度和水果的生理特性相關(guān)，熱帶水果和暖溫帶、中溫帶、寒帶水果不能放在一起儲藏，過大的溫差會導(dǎo)致暖溫帶、中溫帶、寒帶水果凍害。同時溫度偏高還會導(dǎo)致霉菌等病菌生長繁殖加速，導(dǎo)致水果感染病菌法發(fā)生腐爛、變質(zhì)情況。濕度對水果儲藏來說是比較重要的，當(dāng)水果在冷庫內(nèi)混放時庫內(nèi)的濕度環(huán)境無法滿足多種濕度需求；部分水果如：香蕉、柿子、蘋果、獼猴桃等呼吸躍變型水果，成熟時會釋放乙烯。乙烯是一種植物激素，具有促進(jìn)果實(shí)成熟的作用。當(dāng)水果混放時，會導(dǎo)致其他果蔬產(chǎn)品加速成熟。
