冷庫操作人員在使用冷庫時，應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn):

　　一，防止人員缺氧窒息。氣調(diào)冷庫，由于長時間處于低氧高二氧化碳的狀態(tài)，庫房內(nèi)的氧氣嚴(yán)重不足，人員在進(jìn)入冷庫內(nèi)，需至少兩人同行，攜帶氧氣瓶。

二，加強(qiáng)防護(hù)，注意凍傷。在低溫冷庫中的冷庫的操作人員，必須要穿符合要求保溫的工作服、保溫鞋、戴手套，一般冷庫中連續(xù)作業(yè)時間不能超過30分鐘，福建冷庫工程操作人員不要直接接觸冷庫內(nèi)的貨物及貨架等，防止由于低溫產(chǎn)生粘連皮膚。

三，加強(qiáng)操作人員培訓(xùn)，安全操作冷庫操作人員，在作業(yè)前要進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，以便操作人員了解冷庫的基本操作和特點(diǎn)，可以更好的使用冷庫，延長福建冷庫工程的使用年限。

四，防止人員被鎖在庫內(nèi)冷庫在運(yùn)行期間，要確認(rèn)庫內(nèi)沒有人員滯留。現(xiàn)在所建造的冷庫專用的手拉門或者平移門，門內(nèi)都配有安全鎖扣自解除裝置，安全鎖桿在庫內(nèi)可自由脫開，以防操作人員被誤鎖在庫內(nèi)。

此外，冷庫操作人員還要熟悉掌握冷庫工程的開機(jī)操作，以水果保鮮冷庫為例。接通電源——開啟排氣閥門——啟動壓縮機(jī)——調(diào)整觀察油壓，讓油壓力高于吸氣壓力0.15~0.Mpa。接著是等福建冷庫工程系統(tǒng)中電機(jī)轉(zhuǎn)換完畢，油壓正常穩(wěn)定后，根據(jù)冷庫系統(tǒng)中吸氣壓力，保鮮冷庫電機(jī)電流和壓縮機(jī)運(yùn)行聲音緩慢開啟吸氣閥。同時隔2~3分鐘撥一檔，慢慢上載到需要的位置。如有聽到有液擊聲一定要快速調(diào)小，或者關(guān)閉吸氣閥，等液擊聲音沒有之后再慢慢打開。根據(jù)水果冷庫制冷壓縮機(jī)負(fù)荷，開啟調(diào)整供液，這樣泵強(qiáng)制供液系統(tǒng)，等水果冷庫壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常后再開啟動制冷劑液泵。

　　哈爾濱冷庫工程設(shè)計(jì)的保養(yǎng)需求

　　首先果蔬在入庫前要進(jìn)行挑選和整理

　　挑選工作要仔細(xì)的逐個進(jìn)行，其目的是把帶有機(jī)械傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因?yàn)楣咧泻写罅康乃趾蜖I養(yǎng)物質(zhì)是微生物生活的良好培養(yǎng)基。冷凍設(shè)備微生物侵入果蔬體內(nèi)的途徑都是在果蔬的機(jī)械傷或蟲傷的傷口處被微生物污染的果蔬很快就會全部腐爛變質(zhì)。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因?yàn)檩^成熟的果蔬再經(jīng)過一段時間保藏后會形成過熟現(xiàn)象，其特點(diǎn)是果體變軟并即將開始腐爛。有些果蔬經(jīng)過挑選后質(zhì)量好的、可以長期冷藏的應(yīng)逐個用紙包裹，并裝箱或裝筐。包裹果蔬用的紙不要過硬或過薄，最好是用經(jīng)過對果蔬無任何不良作用的化學(xué)藥品處理過的紙。有柄的水果在裝箱、筐時要特別注意勿將果柄壓在周圍的果體上，以免把別的水果果皮碰破。在整個挑選整理過程中都要特別注意輕拿輕放，以防止因工作不慎而使果體受傷。

　　其次果蔬入庫后要采取進(jìn)步降溫的方法

　　果蔬在采收后最好在原料產(chǎn)地及時進(jìn)行冷卻把果蔬內(nèi)部的熱量散出。冷卻后的果蔬用冷藏車運(yùn)到冷藏庫可直接進(jìn)行冷藏。如果原料產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的果蔬進(jìn)入冷藏間后，要采取逐步降溫的辦法，防止某些生理病害的發(fā)生。

　　然后不同種類的果蔬應(yīng)控制在各自的最適合溫度下進(jìn)行儲藏

　　因?yàn)椴煌N類的果蔬它能忍受低溫的能力是各不相同的不適宜的低溫和冷凍，會影響果實(shí)正常的生理功能引起風(fēng)味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生，這對儲藏是不利的。因此高溫冷藏儲藏水果蔬菜應(yīng)根據(jù)不同種類控制不同的儲藏溫度。