普通的冷凍庫其對(duì)于庫內(nèi)溫度的要求相對(duì)而言不是那么的嚴(yán)格，只需要常年確保庫內(nèi)的溫度在零下18℃左右即可；普通的冷凍庫主要是用來幫助人們儲(chǔ)藏禽肉禽蛋，雪糕冷飲以及其他類型對(duì)于環(huán)境溫度要求比較低的物品，可以讓這些物品在冷凍庫儲(chǔ)藏的過程，確保產(chǎn)品的品質(zhì)不被破壞，以此來提高物品的保鮮周期，讓其發(fā)揮最佳的經(jīng)濟(jì)效益。

而速凍冷庫則不同，速凍冷庫對(duì)于褲類溫度和濕度的要求會(huì)更加的嚴(yán)格，必須要確保庫內(nèi)的溫度長期保持在零下30℃以下，能夠保證所有的物品在放入冷庫儲(chǔ)藏的過程中都能夠在最短的時(shí)間之內(nèi)迅速降溫，讓需要放入冷庫保存的物品能夠在瞬間凍結(jié)，避免了物品品質(zhì)發(fā)生破壞以及改變等現(xiàn)象。

速凍冷庫和普通的冷凍庫相比較而言，其最顯著的一個(gè)特點(diǎn)就是降溫速度相當(dāng)?shù)目欤^大部分的速凍冷庫降溫速度都是普通的凍庫降溫速度的十倍到二十倍左右；通過速凍冷庫凍結(jié)的物品，能夠擁有更加長久的保鮮周期。

在眾多制冷劑中，液氮制冷劑是食品界公認(rèn)的最安全的制冷劑，新型的速凍機(jī)大部分是用液氮的，其速凍的時(shí)間短效率高，不會(huì)破壞細(xì)胞，受到廣大食品企業(yè)的應(yīng)用，并且不斷的研發(fā)，三益制冷設(shè)備緊跟這個(gè)節(jié)奏，在液氮速凍機(jī)研發(fā)中成為行業(yè)中的佼佼者，不斷的創(chuàng)新推廣，三益制冷設(shè)備和廣大客戶共謀發(fā)展！

速凍冷庫運(yùn)用維護(hù)注意事項(xiàng)

1、避免建筑結(jié)構(gòu)凍融循環(huán)、凍酥、凍臌。

2、維護(hù)地坪，避免凍臌和損壞。

3、速凍庫運(yùn)用，應(yīng)按照規(guī)劃請(qǐng)求，充分發(fā)揮凍住、冷藏的效果才能確保安全出產(chǎn)和商品質(zhì)量，維護(hù)好冷庫建筑結(jié)構(gòu)。倉庫要設(shè)專門小組辦理，職責(zé)落實(shí)到每一個(gè)人，每一個(gè)庫門，每一件設(shè)備東西，都要有人負(fù)責(zé)。

4、速凍庫是用隔熱材料做成，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關(guān)。

5、速凍庫有必要合理使用庫容，不斷總結(jié)、改善產(chǎn)品堆垛辦法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，進(jìn)步冷庫使用率，堆垛要結(jié)實(shí)、規(guī)整，便于盤點(diǎn)、查看、進(jìn)出庫。

確定冷藏庫需要儲(chǔ)存的產(chǎn)品，還有儲(chǔ)存多少時(shí)間非常重要，這樣才能夠最大限度的節(jié)省冷庫的建造和運(yùn)行成本。以下有3點(diǎn)儲(chǔ)藏技術(shù)要求：

1、 肉類在保鮮冷庫中一般可以存放3-10天，所謂的保鮮冷庫就是冷藏庫，一般的溫度在0~5℃之間，在這種冷庫環(huán)境中，一般的肉類只能存放3~10天，這種適合鮮肉冷藏，特別是那種急需冷鏈運(yùn)輸?shù)睦漉r肉

2、 肉類在冷凍庫中一般可以存放半年，甚至更久，冷凍庫一般的庫溫在-18℃~-23℃，溫度越低保存的時(shí)間越久，通常情況下-18℃就可以保存6個(gè)月左右。如果想要保存的更久，那么溫度應(yīng)該更低。當(dāng)然溫度越低，冷庫的成本也就越高，不僅在建造冷庫中的成本上升，在冷庫運(yùn)行維護(hù)成本也會(huì)相應(yīng)的升高。

3、 肉類冷庫存儲(chǔ)條件好不好，儲(chǔ)存的商品是否安全，在于庫房溫度能不能控制好，也就是制冷技術(shù)是否能夠達(dá)到要求。比如存儲(chǔ)肉類，如果庫房氣溫只在－14℃左右，最多存放四五天，肉就變質(zhì)了。在冷凍存儲(chǔ)肉食、水產(chǎn)等物品時(shí)，庫溫必須保持在－18℃以下。因此，一般情況要使用性能比較好的制冷系統(tǒng)，鮮肉放在庫房可存放半年以上。