哈爾濱三益制冷設(shè)備有限公司
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氣調(diào)庫貯藏的食品一般整進(jìn)整出,食品貯藏期長(zhǎng),封庫后除取樣外很少開門,在貯藏的過程中也不需通風(fēng)換氣,外界熱濕空氣進(jìn)入少,冷風(fēng)機(jī)抽走的水分基本來自食品,老庫中的相對(duì)濕度過低,食品的干耗就嚴(yán)重,從而極大地影響食品的品質(zhì),使氣調(diào)貯藏的優(yōu)勢(shì)無法體現(xiàn)出來。所以,氣調(diào)庫中的濕度控制也是相當(dāng)重要的。
哈爾濱冷庫安裝氣調(diào)庫內(nèi)的濕度測(cè)量可以用毛發(fā)濕度計(jì)、干球濕度計(jì)、鹵化鋰電濕度計(jì)等。毛發(fā)濕度計(jì)構(gòu)造簡(jiǎn)單,使用方便,能直接指示相對(duì)濕度值,但準(zhǔn)確度和穩(wěn)定性比較差。使用前,應(yīng)用通風(fēng)式干濕球濕度計(jì)予以校準(zhǔn)。由于氣調(diào)庫中相對(duì)濕度較高,放置時(shí)間長(zhǎng)了,會(huì)使毛發(fā)過度伸長(zhǎng),導(dǎo)致示值偏高。為此,每隔3~4天,應(yīng)將毛發(fā)濕度計(jì)從庫內(nèi)取出,干燥后用毛筆蘸蒸餾水將毛發(fā)全部潤(rùn)濕,用通風(fēng)式干濕球溫度計(jì)校準(zhǔn)后再用。
當(dāng)氣調(diào)庫內(nèi)的相對(duì)濕度低于規(guī)定值時(shí),應(yīng)用加濕裝置增加庫內(nèi)的相對(duì)濕度。如果用噴水蒸氣加濕,需要有制取蒸汽的鍋爐,此外,水蒸氣熱負(fù)荷大,增大了庫房的耗冷量。而用噴霧器加濕時(shí),只要一臺(tái)噴霧器即可,設(shè)備簡(jiǎn)單;另外由于水的焓值很低,帶入氣調(diào)庫內(nèi)的熱量很少,可以忽略不計(jì),而且水滴蒸發(fā)時(shí)從氣體介質(zhì)取得蒸發(fā)潛熱,有助于氣體溫度降低。由于以上原因,氣調(diào)冷庫加濕幾乎都采用噴水加濕。
噴霧器一般安置在冷風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口附近,便于噴出的水霧更好地與氣體介質(zhì)混合。噴水時(shí)間可用定時(shí)器控制,供水量可由設(shè)于庫外的供水閥控制。
適當(dāng)提高冷卻設(shè)備的蒸發(fā)溫度也可以增大庫內(nèi)相對(duì)濕度,制冷劑的蒸發(fā)溫度提高后,冷風(fēng)機(jī)冷卻排管外表面溫度隨之提高,從而使冷卻設(shè)備的去濕能力下降,在保證風(fēng)機(jī)出口氣體
溫度保持不變的前提下,氣體的相對(duì)濕度有所提高,有助于減少果蔬的干耗。
但為了保證蒸發(fā)溫度提高后不影響冷風(fēng)機(jī)的制冷量,亦即不影響出風(fēng)溫度,需要增大冷風(fēng)機(jī)的傳熱面積或強(qiáng)化傳熱以補(bǔ)償傳熱溫差的減小,通常增大傳熱面積比較可行。
氣調(diào)庫內(nèi)冷風(fēng)機(jī)的傳熱面積是按果蔬加工冷卻工況選配的,在貯藏階段,熱負(fù)荷大為減少,通常只要使一半或不足一半的冷風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)即可。此外,在果蔬入庫后的冷卻過程中,為了及時(shí)排除果蔬降溫放出的熱量,要求風(fēng)速較高;在貯藏階段,為了減少果蔬干耗,風(fēng)速較低,一般取012m s。
為了滿足冷卻階段和貯藏階段對(duì)風(fēng)速的不同要求,氣調(diào)冷庫中冷風(fēng)機(jī)配用的風(fēng)機(jī)多半采用雙速風(fēng)機(jī)。