冷庫(kù)是發(fā)展冷藏業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施，也是在低溫條件下貯藏貨物的建筑群。食品保鮮主要以食品冷藏鏈為主，將易腐畜禽、水產(chǎn)、果蔬、速凍食品通過(guò)預(yù)冷、加工、貯存和冷藏運(yùn)輸，有效地保持食品的外觀、色澤、營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味物質(zhì)，達(dá)到食品保質(zhì)保鮮，延長(zhǎng)食品保存期的目的，起到調(diào)劑淡、旺季市場(chǎng)的需求并減少生產(chǎn)與銷售過(guò)程中經(jīng)濟(jì)損耗的作用。

果品蔬菜保鮮一般采用最低溫度為-2 ℃的高溫庫(kù)，水產(chǎn)、肉食類保鮮采用溫度在-18℃以下的低溫庫(kù)，而我國(guó)的貯藏冷庫(kù)大多數(shù)為高溫庫(kù)。大型冷庫(kù)一般采用以氨為制冷劑的集中式制冷系統(tǒng)，冷卻設(shè)備多為排管，系統(tǒng)復(fù)雜，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制難度大。小型冷庫(kù)一般采用以氟里昂為制冷劑的分散式或集中式制冷系統(tǒng)。在建造方面以土建冷庫(kù)偏多，自動(dòng)化控制水平普遍較低。裝配式冷庫(kù)近幾年來(lái)有所發(fā)展。

組合式冷庫(kù)（又稱活動(dòng)冷庫(kù)、拼裝式冷庫(kù)、裝配式冷庫(kù)）：大多為單層形式，這類冷庫(kù)的主體結(jié)構(gòu)（柱、梁、屋頂）都采用輕鋼結(jié)構(gòu)，其圍護(hù)結(jié)構(gòu)的墻體使用預(yù)制的復(fù)合隔熱板組而成。

按其容量、布置形式分：

室內(nèi)型：容量在5～100t的范圍內(nèi)。

室外型：容量在500～1000t的范圍內(nèi)。

室外組合庫(kù)均為鋼結(jié)構(gòu)骨架，并輔以隔熱墻體、頂蓋和底架，其隔熱、防潮及降溫等性能要求類同于土建式冷庫(kù)。

室內(nèi)組合庫(kù)的庫(kù)體主要由各種隔熱板組即隔熱壁板（墻體）、頂板（天井）、底板、門、支撐板及底座等組成。它們通過(guò)特殊結(jié)構(gòu)的子母鉤拼接、固定，以保證冷庫(kù)良好的隔熱、氣密。

拼裝式冷庫(kù)冷庫(kù)庫(kù)板

庫(kù)板一般是預(yù)先生產(chǎn)的，具有固定的長(zhǎng)度、寬度和厚度，可根據(jù)庫(kù)體安裝的需要選擇。高、中溫冷庫(kù)一般選用10厘米厚的板塊，低溫庫(kù)及凍結(jié)庫(kù)一般選用12厘米或15厘米厚的板塊。

冷庫(kù)制冷設(shè)備

壓縮機(jī)：一般情況下，小型冷庫(kù)選用全封閉壓縮機(jī)。中型冷庫(kù)一般選用半封閉壓縮機(jī)。大型冷庫(kù)選用半封閉壓縮機(jī)。在選用時(shí)，也可考慮選用氨制冷壓縮機(jī)，因?yàn)榘敝评鋲嚎s機(jī)功率大，并可一機(jī)多用，但安裝及管理比較煩瑣。

蒸發(fā)器：一般情況下，高溫庫(kù)選用風(fēng)機(jī)為蒸發(fā)器，其特點(diǎn)是降溫速度快，但易造成冷藏品的水分損耗；中、低溫冷庫(kù)選用無(wú)縫鋼管制作的蒸發(fā)排管為主，其特點(diǎn)是恒溫效果好，并能適時(shí)蓄冷。

冷凝器：冷凝器有空氣冷卻、水冷卻和空氣與水結(jié)合的冷卻方式?？諝饫鋮s適用于在小型冷庫(kù)設(shè)備中應(yīng)用，水冷卻的冷凝器則可廣泛應(yīng)用于所有形式的制冷系統(tǒng)。

鋼結(jié)構(gòu)部分

鋼結(jié)構(gòu)部分：組合冷庫(kù)外圍護(hù)結(jié)構(gòu)采用大跨度輕型門式鋼結(jié)構(gòu)。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)及制造，并且全部為工廠預(yù)制，現(xiàn)場(chǎng)所有金屬構(gòu)件均采用高強(qiáng)螺栓及普通螺栓連接。屋面采用自防水型壓型鋼板，屋脊處設(shè)置通風(fēng)窗及屋頂通風(fēng)機(jī)。

電氣控制

冷庫(kù)照明：是由防潮燈、照明開關(guān)、～220/36變壓器所組成。

變壓器：為冷庫(kù)照明、門防凍加熱器、下水防凍加熱器提供一個(gè)安全、穩(wěn)定的～36V電源。（注：若用戶要求冷庫(kù)照明帶指示燈時(shí)，照明將采用～220V照明系統(tǒng)。） 

門防凍加熱器：是防止庫(kù)門在低溫下與冷庫(kù)凍在一起無(wú)法打開。

下水防凍加熱器：是防止融霜水在下水管道結(jié)凍，使融霜水無(wú)法排出。 一般情況下，低溫組合式冷庫(kù)易發(fā)生凍結(jié)現(xiàn)象，應(yīng)采用加熱絲。而中溫組合式冷庫(kù)一般不需要。 

吊頂風(fēng)機(jī)控制系統(tǒng)：風(fēng)機(jī)是用來(lái)強(qiáng)制熱交換的。一般它是用 一個(gè)限溫開關(guān)控制，保證蒸發(fā)器降至一定溫度開始運(yùn)行，同時(shí)它又與融霜控制相連鎖保證在融霜過(guò)程中，風(fēng)機(jī)停止運(yùn)行。

融霜加熱器：除去吊頂風(fēng)機(jī)蒸發(fā)器上結(jié)的霜，從而提高熱交換的效率。它是由融霜時(shí)間控制器控制。它終止方式是融霜限溫開關(guān)控制的溫度終止方式和融霜時(shí)間控制器控制的時(shí)間終止方式（現(xiàn)在很多用溫度控制器）