哈爾濱三益制冷設(shè)備有限公司
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速凍冷庫是指食品迅速通過其最大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18 ℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化，細(xì)胞組織變化以及生物和微生物變化等。一般溫度速凍冷庫的溫度一般為-15℃～-35℃。至少應(yīng)采用15公分厚的冷庫板。
速凍冷庫的制冷負(fù)荷一般是同樣大小的冷藏庫的數(shù)倍乃至數(shù)十倍，同時(shí)速凍冷庫一般要求達(dá)到-30℃以下，其制冷設(shè)備和保溫材料的成本自然比冷藏庫高很多。為了保證快速凍結(jié)物料，速凍冷庫的制冷負(fù)荷一般是同樣大小的冷藏庫的數(shù)倍乃至數(shù)十倍。同時(shí)，在配置速凍冷庫制冷機(jī)組時(shí)我們也會要求客戶給出物料的品種、一次進(jìn)貨的數(shù)量、初始溫度、終結(jié)溫度、速凍時(shí)間以及物料的包裝方式等參數(shù)，這樣才能保證速凍冷庫的制冷能力符合生產(chǎn)所需。若機(jī)組配置不當(dāng)，速凍冷庫制冷能力不足就會導(dǎo)致物料無法在限制時(shí)間內(nèi)徹底凍結(jié)，會使物料冷藏時(shí)間縮短、品質(zhì)下降甚至腐爛變質(zhì)。
因此，速凍庫所需要的設(shè)備能力要遠(yuǎn)大于冷藏庫的設(shè)備能力，選型時(shí)要同比例大很多以保證速凍的效果。
