哈爾濱三益制冷設(shè)備有限公司
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藍莓鮮果需要在10℃以下低溫貯存，即使在運輸過程中也要保持10℃以下溫度。但是果實從田間溫度降至10℃以下低溫必須經(jīng)過預(yù)冷過程，去除田間果實熱量，才能有效防止腐爛。預(yù)冷的方式主要有冷水冷卻、冷風(fēng)冷卻。
冷水冷卻：用冷水浸漬或用噴淋冷水方式。這種方法與冷空氣冷卻相比，效率更高、速度更快，但易造成果實腐敗。
冷風(fēng)冷卻：即用冷風(fēng)機制造冷風(fēng)冷卻果實的方式。采用這種方式冷卻果實利用價值高。分為強制冷卻和差壓冷卻，強制冷卻即向預(yù)冷庫內(nèi)強制通入冷風(fēng)，但有外包裝箱時冷卻速度較慢，為了盡快達到熱交換，可在外包裝上打孔;差壓冷卻在預(yù)冷庫內(nèi)所有外包裝箱兩側(cè)打孔，采用強制冷風(fēng)將冷空氣導(dǎo)入箱內(nèi)，達到迅速冷卻的目的。
冷凍保存：果實采收分級包裝后，可速凍貯存，加工成速凍果。速凍果可以有效控制腐爛，延長貯存期，但生食風(fēng)味略偏酸。冷凍的溫度要求-20℃以下。聚乙烯袋包裝大小有10kg和13.5kg裝。運輸過程中也要求冷凍條件。加工冷凍果是漿果類果實利用的一個趨勢，黑莓、樹莓、草莓等均可加工冷凍果，但以上三類漿果冷凍時容易出現(xiàn)變色、破裂等現(xiàn)象，而藍莓果實冷凍后則無此現(xiàn)象。相對草莓、樹莓等果實，藍莓果實質(zhì)地較硬，適合冷凍果加工。
