哈爾濱三益制冷設(shè)備有限公司
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果蔬保鮮冷庫利用水在固液相變時(shí)釋放或吸收大量潛熱的特點(diǎn)，果蔬保鮮冷庫以水為基質(zhì)在冬季以冰的形態(tài)體現(xiàn)出來，同時(shí)利用其凍結(jié)時(shí)釋放的大量潛熱，維持庫內(nèi)果蔬不受凍害；夏季再以這些冰為冷源，維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。
果蔬在進(jìn)行呼吸作用的同時(shí)，逐漸成熟、衰老。較新的氣調(diào)貯藏法采用降低冷庫大氣中氧的濃度，提高二氧化碳的比例,以適當(dāng)抑制呼吸作用,提高貯藏效果。但氧、二氧化碳和氮的比例必須適當(dāng)，因?yàn)楦鞣N果蔬對(duì)低濃度的氧和高濃度的二氧化碳各有容許極限，而且相互差別很大，超過這一臨界濃度，就會(huì)受到傷害。貯藏溫度上升，果蔬的呼吸作用加強(qiáng)，需要較多的氧，因此氧的臨界濃度增大。環(huán)境氣體中二氧化碳濃度低時(shí)，氧的臨界濃度降低。二氧化碳含量高的氣體能抑制果膠酶的活性，有利用保持水果的硬度。但沒有任何一個(gè)理想的氣體組成適用于一切果蔬，所以對(duì)每一種產(chǎn)品都必須找出適當(dāng)?shù)臍怏w比例。乙烯是影響果蔬貯藏壽命的另一重要因素。所有果實(shí)在發(fā)育期間都產(chǎn)生乙稀，乙稀對(duì)果實(shí)有催熟作用并促使葉菜類組織衰老。新型的氣調(diào)冷庫除控制氧、二氧化碳、氮的比例外，還在庫外加有消除乙烯的裝置。低壓貯藏法是氣調(diào)貯藏法的進(jìn)一步發(fā)展。將果蔬貯藏在密閉容器內(nèi)，用真空裝置使器內(nèi)壓力降到10kPa。在此條件下,氧濃度下降90%，而且產(chǎn)生的乙稀隨時(shí)排除,有利于延緩果實(shí)成熟。選用體積適當(dāng)?shù)娜萜?還可作為運(yùn)輸工具。這種低壓貯藏法因投資高影響其發(fā)展。
