哈爾濱冷庫(kù)主要用于貯存生果、蔬菜、白蛋等產(chǎn)品。溫度一般不低于0℃。冷藏庫(kù)可將果蔬、乳制品、鮮雞蛋等食物貯存在芝麻中。它是一種生果、蔬菜、鮮蛋類(lèi)食物，長(zhǎng)時(shí)間保鮮，但保鮮冷藏也有一定的保質(zhì)期。關(guān)于食物的冷藏保鮮，每種產(chǎn)品都有自己的最佳溫度規(guī)模。超過(guò)這個(gè)規(guī)模，它會(huì)在短時(shí)間內(nèi)腐爛變質(zhì)。

　　根據(jù)冷庫(kù)的大小，可分為大、中、小型三種。我國(guó)普通冷庫(kù)的單間容量大多較小。因此，大型冷庫(kù)指200噸以上，中型冷庫(kù)50噸以上，小型冷庫(kù)50噸至幾噸。大容量冷庫(kù)大多采用集中制冷。小機(jī)組容量50噸以下的冷庫(kù)也可組裝成大型冷庫(kù)群。但其本質(zhì)是小型冷庫(kù)，很多小型冷庫(kù)采用獨(dú)立制冷系統(tǒng)，常稱(chēng)為小型冷庫(kù)。 

　　根據(jù)制冷工質(zhì)的不同，有氨制冷機(jī)和氟制冷機(jī)。大多數(shù)小冰箱都是氟制冷。根據(jù)冷卻方式的不同，有空氣冷卻和水冷卻。小型蓄冷機(jī)組大多采用風(fēng)冷，輔以水冷。風(fēng)冷凝和空氣+水冷卻冷凝制冷機(jī)組是大型固定式制冷機(jī)組之一，另一種是體積小、結(jié)構(gòu)緊湊的懸掛式制冷機(jī)組。這是一個(gè)簡(jiǎn)單的單位，不適合掛在地上的冰箱。冷庫(kù)制冷機(jī)組的核心部件是制冷壓縮機(jī)。常用的制冷壓縮機(jī)有活塞式、轉(zhuǎn)子式和渦旋式，其中渦旋式是較先進(jìn)的。

　　小型冷庫(kù)凍結(jié)的時(shí)間一般在6-8小時(shí)或8-10小時(shí)，中心溫度可達(dá)到所要求的溫度，根據(jù)不同的產(chǎn)品，凍結(jié)的時(shí)間長(zhǎng)短也不一樣。

　　小型冷庫(kù)要求的保溫板厚度一般為15-25厘米，溫度越低厚度則不同，速凍冷庫(kù)室內(nèi)制冷模式，一為風(fēng)冷，二為直冷。風(fēng)冷就是用冷風(fēng)機(jī)蒸發(fā)器強(qiáng)制換冷，溫度下降相對(duì)較快；直冷是通過(guò)鋁排、銅排、鐵排作為蒸發(fā)器與空氣直接對(duì)流，稱(chēng)為直冷，直冷溫度下降相對(duì)較慢，但制冷恒溫時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。

　　室內(nèi)風(fēng)冷速凍庫(kù)南北方皆可使用，適應(yīng)性較廣，風(fēng)冷對(duì)一般有包裝和不怕風(fēng)干的產(chǎn)品有較好的制冷效果，造價(jià)相對(duì)直冷的比較便宜，制作也相對(duì)直冷庫(kù)的更為簡(jiǎn)單。

　　直冷速凍庫(kù)效果和節(jié)能性更好，是用鋁排、鐵排、銅排做成貨架，貨架同時(shí)也作為蒸發(fā)器傳導(dǎo)制冷劑而制冷，這親排管制冷相對(duì)比較集中，制冷效果比較明顯為，而且保溫時(shí)間也相對(duì)比較長(zhǎng)，可以直接對(duì)產(chǎn)品吸熱，相對(duì)比較節(jié)能，但直冷造價(jià)比風(fēng)冷的要貴很多。