蔬菜保鮮冷庫的類型

　　1、冷卻間：用于對進庫冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍結(jié)的常溫食品，進行冷卻或預(yù)冷。保鮮冷庫加工周期一般為12～24h，產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃；凍結(jié)間：用于需要凍結(jié)的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h；冷卻物冷藏間：又稱高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。

　　2、凍結(jié)物冷藏間：又稱低溫冷藏間，主要貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等；冰庫：又稱貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。冷間的溫度和相對濕度，應(yīng)根據(jù)各類食品冷加工或冷藏工藝要求確定。冷庫面板種類有：彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。

　　3、庫體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。其特點隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。

　　4、保鮮冷庫板壁全部采用統(tǒng)一模具生產(chǎn)，經(jīng)內(nèi)部凹凸槽連接，裝拆搬運方便，安裝工期短，中小型冷庫2-5天即可交付使用，庫體可根據(jù)用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。保鮮冷庫庫溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃，并可實現(xiàn)一庫雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。

　　一般來說，冷藏溫度設(shè)定在0~5℃，但在實際使用過程中，會根據(jù)儲存的蔬菜和水果的種類有針對性地進行調(diào)整。只有設(shè)定合適的儲存溫度，才能使冷庫的經(jīng)濟效益大化。

　　根莖類蔬菜的保鮮溫度：根莖類蔬菜：大蒜、大蒜、山藥、土豆、辣根、蘿卜、胡蘿卜、蘿卜、竹筍、蘆筍、芹菜，保存溫度0-5℃；山藥、生姜、紅薯、芋頭，保存溫度0-15℃；豆類、扁豆、蕓豆、豇豆、豆類、毛莢、菜豆保鮮溫度6-12℃。

　　葉菜保鮮：直立萵苣、紫葉萵苣、油菜、奶白菜、菠菜、小花園菊花、青蔥、韭菜、甘藍(lán)、芽甘藍(lán)、菊苣、泡菜、大白菜、甘藍(lán)、蔬菜、大白菜、甘藍(lán)、萵苣、歐芹、水竹、瑞士菜，保存溫度：0-3℃。

　　果蔬貯藏溫度：茄子類蔬菜：紅熟番茄和甜玉米，保存溫度：0-5℃；茄子、綠熟番茄和青椒的保存溫度為9-13℃；食用菌蔬菜：白菇、香菇、平菇、香菇、平菇保鮮溫度：0-3℃；草菇保鮮溫度：11-13℃。