冷庫滿足各種不同食品冷加工生產(chǎn)工藝流程的合理要求，受生產(chǎn)工藝流程的制約

　　(1)冷庫既是倉庫又是工廠冷庫是倉庫，要有倉儲的功能，且載貨量、吞吐量大，庫溫低。冷庫又是工廠，必須要滿足各種不同食品冷加工生產(chǎn)工藝流程的合理要求，受生產(chǎn)工藝流程的制約。它與庫內(nèi)外運輸條件、包裝規(guī)格、托板尺寸、貨物堆裝方式、設備布置等有關(guān)。

　　(2)隔熱冷庫庫房溫度一般較庫外環(huán)境溫度低(北方高溫庫在冬季除外)，而且受外界環(huán)境溫度波動的影響，導致庫內(nèi)溫度產(chǎn)生波動。這時，需用制冷的方法來補充庫房所需冷量，維持冷加工和貯藏所需的低溫功能。為減少冷量的損耗，減少或阻止外界熱量通過庫房的圍護結(jié)構(gòu)進人庫內(nèi)，需在冷庫建筑的圍護結(jié)構(gòu)上設置具有隔熱性能的隔熱層，且要有一定的厚度和連續(xù)性。

　　(3)隔汽防潮圍護結(jié)構(gòu)設置隔熱層可以減少熱量的傳遞，但水蒸氣的滲透和水分的直接浸人將導致隔熱材料受潮，使材料的熱導率大大增加，隔熱性能降低。為此，在冷庫圍護結(jié)構(gòu)中應增設隔汽層以減少蒸汽的滲透，增設防潮層以防止屋面水、地下水、地面水、使用水侵人隔熱層。

　　(4)冷橋“冷橋”是傳遞熱量的“橋梁”。在相鄰庫溫不同的庫房或庫內(nèi)與庫外之間，由于建筑結(jié)構(gòu)的聯(lián)系構(gòu)件或隔熱層中斷等都會形成“冷橋”。如在冷庫圍護結(jié)構(gòu)的隔熱層中，有熱導率比隔熱材料的熱導率大得多的構(gòu)件(如梁、板、柱、管道、支架等)穿過或嵌人其中，以及管道穿墻處松散隔熱材料下沉脫空等，都是比較典型的冷橋。由于冷橋的形成，在冷橋處容易出現(xiàn)結(jié)冰、霜、露現(xiàn)象，如不及時處理，該現(xiàn)象逐漸加重，致使冷橋附近隔熱層和構(gòu)件的損壞。所以，可以說冷橋是冷庫土建工程破壞的主要原因之一。

　　哈爾濱冷庫安裝只有把細節(jié)需要把握到位，才能將冷庫安裝做到最好

　　1、電線排放所有電線除用空調(diào)扎帶扎好外，需用波紋軟管或走線槽穿管保護，溫度顯示導線盡量不與電線靠在一起排線；

　　2、冷庫機組銅管排放所有銅管需分別穿保溫管與同方向電線一起用空調(diào)扎帶一起包扎好，盡量走直管線并分段固定；

　　3、冷藏庫機組安裝冷庫機組位置離蒸發(fā)器越近越好，且易維修，散熱良好，如外移需安裝遮雨棚，冷庫機組位四角需要安放防震墊片，安裝水平牢固，不易被人碰著；

　　4、冷庫建造的制冷系統(tǒng)連接因冷庫機組的冷凝器、蒸發(fā)器在廠里都經(jīng)過打壓密封，因此開封時，都應有壓力，可查是否有漏，出廠銅管應兩頭有封塵措施，施工時也要注意隨時密封，以防水灰塵進入管內(nèi)，冷凝器→冷庫主機→蒸發(fā)器，銅管連接以焊接方法，接口牢固美觀。

　　冷庫使用要經(jīng)常檢查冷庫縫隙的密封程度，發(fā)現(xiàn)有損傷的部位，需及時進行維護

　　1.冷庫初次使用或長時間停機再用時，庫內(nèi)嚴禁堆放貨物，須將庫房緩慢降至所需溫度，對于低溫庫需在24小時內(nèi)分階段降溫，避免庫內(nèi)外溫差驟然變化，造成庫體破壞。開啟時，需在0℃保持一段時間，然后慢慢降溫，每天將溫度控制在-8℃～-10℃為宜。

　　2.庫板保養(yǎng)：使用中應注意避免硬物對庫體的碰撞和刮劃，以免造成庫板的凹陷和銹蝕，嚴重的會使庫體局部保溫性能降低。

　　3.密封保護：用戶平時要經(jīng)常檢查冷庫縫隙的密封程度，發(fā)現(xiàn)有損傷的部位，需及時進行維護。

　　4.地面保護：使用時應盡量保持地面整潔，如有大量的冰和水，必須及時清理，而且清理時切不可使用硬物敲打，以免損壞地面，影響冷庫的使用壽命。

　　5.貨物儲存要求：要按品種、等級、用途等情況，分批分垛位儲藏，填制卡片掛于明顯的地方；正確記載貨物的進、存、出的動態(tài)變化，掌握儲存安全期限，執(zhí)行先進先出制度；定期或不定期檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有霉爛、變質(zhì)等現(xiàn)象時，應立即處理。沒有經(jīng)過凍結(jié)的貨物，不準直接進入冷庫，以保證商品質(zhì)量，防止損壞冷庫。

　　6、庫內(nèi)溫度和濕度保持均勻，不能有較大波動；食品入庫時盡量做到一次進完。

　　7、庫內(nèi)不能有大量人員挑選商品，及時關(guān)嚴庫門，庫門開時注意風幕機是否開啟或門簾是否放好。出庫房要隨手關(guān)燈。

　　8、對于家禽、魚類等在冷藏時，要求表面包冰衣，凍肉和靠近庫門的商品可用防水布覆蓋，以減少干耗。

　　9、庫內(nèi)嚴禁存放易燃、易爆及易揮發(fā)性物品，不得有明火。