哈爾濱三益制冷設備有限公司
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隨著人們食品安全意識和消費意識的提升,速凍蔬菜肯定會被越來越多的人所接受,市場前景不可估量。速凍蔬菜因營養(yǎng)豐富、不受季節(jié)限制、食用方便等特點深受市場青睞。
速凍蔬菜作為一種不需要使用任何添加劑的天然食品,深受國內(nèi)市場的青睞。我國速凍蔬菜行業(yè)雖然起步較晚,但憑借獨特的資源優(yōu)勢,發(fā)展迅猛,已成為速凍蔬菜生產(chǎn)出口大國。但速凍蔬菜在國內(nèi)的普及程度卻還不夠,存在巨大的發(fā)展空間。
近兩年,生鮮電商發(fā)展十分迅猛。除了中糧我買網(wǎng)、順豐優(yōu)選、本來生活等全國性垂直生鮮電商之外,沱沱工社、易果網(wǎng)、依谷網(wǎng)等區(qū)域性垂直生鮮電商也蜂擁而出。然而,生鮮電商在向人們撲面而來的時候,也面臨著諸多挑戰(zhàn),如網(wǎng)上賣蔬菜存在著產(chǎn)品不標準、儲運難等問題。
驚喜的是,生鮮電商的用戶和速凍蔬菜的目標群體很吻合,都是追求生活品質(zhì)且有一定經(jīng)濟實力的年青一代。此外,和新鮮蔬菜不同的是,速凍蔬菜非常標準:多大的塊,多長的條,一袋多少克,都按照統(tǒng)一規(guī)格執(zhí)行,這就解決了生鮮電商產(chǎn)品難以標準化的困擾。
隨著速凍蔬菜生產(chǎn)標準逐漸完善,生鮮電商的發(fā)展也為其開拓了市場,我國速凍蔬菜行業(yè)國內(nèi)發(fā)展正面臨前所未有的良機。
任何一個產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展,都需要創(chuàng)新力的不斷注入,速凍蔬菜行業(yè)也是如此。不管是生產(chǎn)成本的降低和技術(shù)力量的提高都離不開對速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)的研究。只有加大產(chǎn)業(yè)研發(fā)力度,開發(fā)出更多品類、品質(zhì)更高的速凍蔬菜,其市場才會不斷擴大,且被越來越多的消費者所接受。
蔬菜在凍結(jié)時中心溫度必須在30分鐘以內(nèi),從零下1度降到零下5度,再降到零下15度以下,凡能達到或超過此速度的凍菜才能稱為速凍蔬菜。由此可見,判定速凍蔬菜的首要條件既是速凍要求。
果蔬冷庫的節(jié)能果蔬微型速凍冷庫指的是由組成冷庫的庫板、制冷機組、蒸發(fā)器等在工廠預先制造好,在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地現(xiàn)場安裝后成為裝配冷庫或土建冷庫或半裝配半土建冷庫,且?guī)烊菀话阈∮?00m3,以用于保鮮貯藏的冷庫。按設計溫度分類,果疏微型冷庫屬于高溫冷庫。哈爾濱速凍冷庫安裝由制冷系統(tǒng)、庫房、控制系統(tǒng)等組成。 影晌果蔬冷庫能耗的因素及冷庫節(jié)能措施
1.冷庫圍護結(jié)構(gòu)冷庫通過圍護結(jié)構(gòu)的跑冷量與冷藏庫圍護結(jié)構(gòu)單位熱流量成正比。因此,應多在減少冷庫的冷藏庫圍護結(jié)構(gòu)單位熱流量指標方面下功夫。要降低圍護結(jié)構(gòu)單位熱流量,一是保溫材料熱導率要小,二是圍護結(jié)構(gòu)層要厚。但厚度一般不宜太厚,否則會出現(xiàn)增加建造成本和浪費空間等問題。因此,要在合適的厚度范圍內(nèi)選取保溫材料。通常情況下要求保溫材料熱導率小、吸水率低、耐低溫性能好,成本不能過高等。常用的冷庫保溫材料有稻殼、聚苯乙烯泡沫塑料、聚氨酷硬質(zhì)泡沫塑料等。稻殼取材方便,但熱阻較小,易吸濕,且用量大,庫體建造費工費時,成本折算其實不低于聚苯乙烯;聚苯乙烯泡沫塑料生產(chǎn)廠家眾多,購取方便,熱阻較大,價格適中,建造安裝方便;聚氨醋硬質(zhì)泡沫塑料熱阻最大,保溫性能最好,但價格高。
2.冷庫建造圍護結(jié)構(gòu)的防潮和隔汽對冷庫圍護結(jié)構(gòu)采取防潮隔汽措施也是必要的,否則會使保溫材料的保溫性能變差。這也就是冷庫庫體剛開始使用時保溫性能不錯,可是用一段時間以后保溫效果變差的原因。由于水蒸氣是從高溫側(cè)向低溫側(cè)滲透,因此,防潮隔汽層應設在隔熱層溫度高的一側(cè)。
3.冷庫的蒸發(fā)壓力和溫度蒸發(fā)溫度與蒸發(fā)壓力是相對應的,知道了蒸發(fā)壓力后,可通過查表得出蒸發(fā)溫度。在冷庫庫房溫度一定的條件下,將溫差(蒸發(fā)溫度與庫房溫度的差)縮小,蒸發(fā)溫度可以相應地提高,冷庫制冷機的制冷量就會有所提高,也就是循環(huán)效率提高了,相應地也節(jié)省了電能。
4.冷庫融霜操作一般來說,當蒸發(fā)器表面上的霜層對空氣的阻力尚不顯著,通過蒸發(fā)器空氣的流量尚未減少之前,霜層的影響尚不嚴重,可不必融霜;當空氣的流量明顯減少時,應進行融霜??諝獾臐穸仍酱?、蒸發(fā)器溫度與冷庫的庫溫差越大,越容易在蒸發(fā)器上結(jié)霜,結(jié)合保鮮工藝,盡量采用包裝化冷藏可以減少果蔬的干耗,減少蒸發(fā)器的融霜次數(shù),實際也起到了冷庫節(jié)能的作用。
5.冷庫儲藏溫度和冷庫庫房利用率不同的果蔬儲藏溫度不同,每種果蔬也都有適合其儲藏的溫度范圍。冷凍冷藏是否只要夠冷就可以,在不影響果蔬品質(zhì)的情況下,節(jié)能冷庫應選用較高的儲藏溫度。冷庫庫溫高了,制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)溫度也相應的提高,制冷機的制冷量就會有所提高,循環(huán)效率也當然的提高了。提高冷庫庫溫更重要的是還可以減少通過庫體向外的傳熱量。節(jié)能冷庫庫房利用率是果蔬實占容積與庫房有效容積的比值。 對于微型冷庫的容積利用率一般不低于0.3,當然也不能太高,否則出現(xiàn)降溫困難。對于所要儲藏的果蔬的容積變化較大時,應分隔成兩個或更多的冷庫冷藏間。另外要選擇合理的儲藏周期,這對冷庫工程的節(jié)能是不言而喻的。
變頻調(diào)速技術(shù)用于冷庫節(jié)能鑒于冷庫冷藏企業(yè)耗電量的80%是制冷系統(tǒng),而制冷系統(tǒng)中壓縮機的耗電量約占60%左右,故壓縮機所匹配電動機的節(jié)能意義更為重大。冷庫設計時,一般根據(jù)全年出現(xiàn)的最大機械負荷工況確定配機,以滿足熱負荷高峰期要求然而在實際運行中,由于存在著食品冷加工和其它的變化因素,往往設計所選配的冷庫壓縮機滿負荷運行時間較短,低負荷運行時間長,以至于壓縮機大部分時間處于小于設計負荷工況下運行,在我國,普遍存在著冷庫壓縮機電動機負載較低的情況。
微型節(jié)能冷庫微型節(jié)能冷庫是針對我國目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要經(jīng)營管理模式和農(nóng)村家庭經(jīng)濟與技術(shù)水平,開發(fā)的一種操作簡單、性能可靠、效果良好的貯藏設施,已獲國家zhuanli和第八屆中國zhuanli新技術(shù)新產(chǎn)品博覽會特別金獎。它可廣泛應用于果品、蔬菜、糧食、花卉等農(nóng)副產(chǎn)品及藥材、食品、精細化工原料的貯藏和預冷,適合我國城鄉(xiāng)家庭和集體使用,是調(diào)節(jié)果蔬淡旺季,變當?shù)刭Y源優(yōu)勢為經(jīng)濟的重要載體。制冷設備是微型節(jié)能冷庫的最關(guān)鍵部分,微型節(jié)能冷庫主要適合于農(nóng)村家庭、批發(fā)市場、超市保鮮冷藏,速凍冷凍。